Mongoolse Beef

Wat heb je nodig?

• 350 g kalfsvlees of biefstuk
• Maïzena (5 el om het vlees te bedekken en 2 el voor de saus)
• 3 cm gember
• 3 tenen knoflook
• 1 rode peper
• ½ romanesco (of een andere groente)
• Taugé, naar smaak
• 3 el sojasaus
• 50 g bruine suiker
• 400 g noedels
• Zonnebloemolie

Voor de Mongoolse melkthee

• 400 ml water
• 400 ml melk
• 1 el groene thee
• 1 tl zout

Hoe maak je het klaar?

1. Snijd het vlees in dunne reepjes. Doe het in een kom met 5 eetlepels maïzena en meng tot het vlees rondom bedekt is.
2. Snijd de knoflook, gember, rode peper en romanesco. Meng in een aparte kom 2 eetlepels maïzena met ongeveer 100 ml water.
3. Verhit een laag zonnebloemolie van ongeveer 2 cm in een pan met deksel. Bak het vlees op middelhoog vuur circa 5 minuten, tot er een krokant laagje ontstaat. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
4. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verhit wat zonnebloemolie in een pan en bak de knoflook, gember en rode peper ongeveer 2 minuten.
6. Voeg de romanesco toe en bak 4–5 minuten mee.
7. Voeg de sojasaus en bruine suiker toe. Roer daarna het maïzenamengsel en het gebakken vlees erdoor en bak nog 4–5 minuten mee tot de saus bindt en het vlees gaar is.
8. Roer tot slot de taugé erdoor. Serveer de noedels apart van het vlees.

Mongoolse melkthee

1. Breng het water met de groene thee en het zout aan de kook.
2. Voeg de melk toe en breng opnieuw aan de kook. Serveer in kleine glaasjes.

Saikhan khoollooroi!